曾有一个说法，香港小姐里纯论美貌，李嘉欣第一，李美凤第二。
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551李美凤尤以一对“电眼”著称，在她的火辣的注目之下，无论男人女人，几乎没有能招架得住的。然而在电影表演上，李美凤并未获得很高的成就，综合看来，李美凤的成功，来自于转换跑道后的家庭幸福。当然，幸福和电眼无关，靠的是智慧抉择。追溯起来，和上世纪八十九十年代许多香港女星一样，李美凤也是选美出道。她中学就读于香港玛利曼中学，15岁随家人移民加拿大，并在当地读书，中学毕业后考入多伦多大学经济系。大学时期她亦曾兼职家庭教师、酒店公关及模特等工作，大学毕业后回港。
1987年，她参加香港小姐选美，在当年准决赛上击败另一劲敌大热邱淑贞，获得亚军与最上镜小姐荣誉，顺理成章进入娱乐圈。那一年的冠军，是难得在后来“世界小姐”选美大赛上也获得奖项的杨宝玲。插一句题外话：李美凤和杨宝玲，看相片都不觉美丽。但是在电影中，都十分有风韵，超尘脱俗的艳丽。那个年代的美人，都是货真价实的！
杨宝玲没怎么在演艺圈发展，倒是李美凤后来居上在娱乐圈风声水起。不过，一开始她也是作为花瓶演出，比如《精装追女仔》。后来在古装剧中显露出自己的演技，《画中仙》中她扮九尾狐仙，貌如桃花，心狠手辣。
《捕风汉子》、《再战江湖》、《新碧血剑》……李美凤拍戏不少。不过，和同期的李嘉欣刘嘉玲们相比，她不够掀起风浪，因为早早和才子林敏聪谱出恋曲，杜绝了花边新闻产生的可能性。和张曼玉林青霞们相比，她又没有足够叫得响的代表作。但在娱乐圈中，李美凤属于那种洁身自好之人，为人脚踏实地且不愿与绯闻有染。她那中规中矩的作风，为她在圈中赢得了不错的人缘。大概也是自感与环境的不适，李美凤在1990年代已经退出过两次。
一次是因为1990年代初随风潮，接下片约，演出三级片《虐之恋》后。这部《虐之恋》导演是钟少熊，与李美凤合作的演员是黄秋生。电影顾名思义，女主角李美凤需有大胆演出，奈何票房不佳，她拍完这部戏后就退出娱乐圈一段时间。不过后来她又短暂复出两年，演出几部影视剧，却又再度隐退了。
再一次退出时，她是和林敏聪秘密结婚去了。1990年和林敏骢在加拿大秘密注册，林敏聪，其人是圈中才子，演戏唱歌写作样样来，非“财子”也非帅哥，胜在为人风趣且才华多样。择偶观也显示了李美凤心智与一般女性的不同。可是这样才子佳人的组合，仅维持了五年便以离婚收场。林敏聪在离婚后被分身家变得一无所有。
而李美凤在1995年又短暂复出。不过有魅力的女人不愁嫁，很快她再度遇到意中人，这一次不再是才子，而是“财子”，其夫君是台湾的商业大亨。1996年，李美凤改嫁予台湾富商郑翔中，举行了轰动一时的空中婚礼，前夫林敏骢称之为钓到大龙趸。
婚后的李美凤不再演出影视剧，专心做富太太，为夫家生了一对龙凤胎。深居简出的她，媒体偶尔拍到她出席活动，依然以“电眼美人”来形容这个在娱乐圈风光过的女人。
李美凤自1996年嫁给台湾富商郑翔中后，22年来乐当“台湾好媳妇”。美女嫁入豪门自然是让人艳羡，殊不知又有多少人抱着“看你们什么时候离婚收场”的心思。不过下个月就是李美凤和老公结婚22周年，每年结婚纪念日一家人都会安排到国外旅行庆祝。说起维持富贵婚姻的秘诀，她表示最重要的是两方要互相包容。“很难有什么特别方法，就是互相包容，多一点联系与关心，也要包容对方短处。其实夫妻在一起久了很容易平淡，要看老公的性格和责任感。”她也老实说，早期曾与老公大吵，气到拿着皮箱就往外跑，但实在又不知往哪儿走，最后还是回家。
她谈及如今的生活，珍惜与一对儿女相处的时间，李美凤除了做好妈妈职责，就是继续“美人”的神话。她保养得很好，电眼魅力尤存，虽然不再年轻，但别有一番风情。近年仍有导演找她演出，她也动过心，但再未动过手（签约）原因：“怕老公吃醋，所以没接了。”